Тридцать первого декабря достал банку и … ужаснулся.  На поверхности бродившего сока  располагалась коричневатая слизистая пелена, толщиной в полсантиметра, от которой вниз уходили сантиметровые “щупальца”, как у медузы.  Запах “пойла” был кислый и совсем не виноградный и не винный. Но бабушка сказала, что это уксус, накрыла банку пластмассовой крышкой, поставила в кладовку, и летом добавила в маринад для шашлыка.  Вот так я впервые увидел некоторое подобие “чайного гриба”.  Думаю, что выращенный мной экземпляр вполне можно было бы заправлять чаем с сахаром. Только вот на ком испытывать получившийся  напиток?  Ведь непроверенные микроорганизмы, тем более, в непредсказуемой комбинации,  могут запросто отравить человека.

А почему “морским”?   Вспомните семантические корни происхождения названия “морская свинка”. Её так назвали не потому, что грызун плавает в море. А от слова “заморская”, только приставка “за” с годами потерялась.

  В Россию “японский рис”, действительно, попал из Японии. Военные побывали в плену в стране восходящего солнца, и привезли оттуда напиток победителей. А туда, возможно, из Тибета или с Цейлона. Только  методом проб и ошибок люди стали выращивать самые стойкие “чайные грибы”, которые делали самый вкусный напиток.

  В настоящее время бактерии и дрожжи, входящие в состав “японского риса” изучены мало. Но в миллионах квартир по всему миру на кухне в трёхлитровой банке или кувшине, или какой другой таре плавает живое существо под названием “чайный гриб”.  Наверняка, оно имеет множество вариантов и комбинаций бактерий и  дрожжей. Особенно любят такие “грибы” в Болгарии и Польше.

  Напиток, который готовит гриб – это продукты его жизнедеятельности, вырабатываемые из углеводов. Всем известный кефир или йогурт – тоже продукт жизнедеятельности специальных грибков, отобранных человеком за их жизнестойкость, промышленную неприхотливость, работоспособность и относительную безопасность.

    “Чайный гриб” заливают охлаждённым чаем с добавлением сахара, а “японский рис” (повторюсь, это симбиоз дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий, похожий на увеличенные в размерах и разбухшие рисовые зёрна) – водой с сахаром.  Многие хозяйки усовершенствуют рецепт по-своему: и сухари туда добавляют (получается по вкусу как квас, можно окрошку делать), и курагу, изюм, чернослив, корку лимона.  Возможны всякие вариации.

  На вкус напиток, действительно, достаточно вкусный, особенно, если не “перестоявший”. Чем дольше “грибу” не меняют чай, или “рису” сладкую воду, тем кислее становится его вкус. А если забыть о питомце, то он может и погибнуть от избытка кислоты.

   Много легенд ходит о целительных свойствах “японского риса”. Думаю, что у него их не больше, чем у обычного кефира  или йогурта. Но схемы лечения, публикуемые в прессе, имеют право на существование. Лучше с помощью гриба проводить оздоровление организма, профилактику заболеваний у здорового человека. А вот если человек почувствовал себя плохо, то надо не “грибной квас” глотать литрами, а скорее идти к компетентному лечащему врачу.  Если доктор не будет возражать против употребления “японского риса”, - значит, недуг не столь серьёзен и опасен. А напиток будет тонизировать организм, и, вероятно, улучшать иммунитет.

У меня в практике врача-гастроэнтеролога были случаи, когда пациент (в 100% случаев это были пожилые женщины)  длительное время употребляет напиток, изготавливаемый из “японского риса”, а самочувствие не улучшается, боли в животе не уменьшаются, а прогрессируют.  В таких случаях проведённая фиброгастроскопия (“глотать зонд с лампочкой”) всегда выявляла эрозии желудка. В таких случаях делаю вывод, что “чайный гриб” не подходит данному пациенту. Как пишут в инструкциям к лекарствам, в данном случае имеет место “индивидуальная непереносимость”.